2012年にデザインした紙切包丁にステンレス・ダマスカスが加わることになった。やはり切れ味は炭素鋼には劣るものの、錆びにくく装飾性が強い材で海外で人気が高く、店からの要望に応える形で作っている。森本刃物製作所では炭素鋼とは区別を図り、洋包丁の形で販売している。紙切包丁 : http://www.morimotohamono.com/ja/paperknife/